Arquivo da Categoria: culinária

las tortillas

A tortilla é um disco feito originalmente a base de milho, e hoje já é feita de trigo também. Faz parte da dieta básica do mexicano, que come isso todos os dias (de verdade), em tacos, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, … Continuar a ler

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casa dos azulejos

A Casa do Azulejos é o restaurante mais bonito que já entramos em nossas vidas. Ele é um palácio de construção colonial século XVI (!!) e fica no Centro Histórico da Cidade, pertinho do Palácio de Bellas Artes. Lá dentro … Continuar a ler

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comida de rua

Comer na rua, isso sim é uma coisa muito mexicana! Por todas as ruas, qualquer uma que seja, do bairro mais rico ao mais pobre, sempre há corredos de “puestos”, que são mini restaurantes que servem comida mexicana, em algumas … Continuar a ler

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padaria de rua

Esta é uma padaria mais ou menos diferente. Você vê que não é um super cozinha, mas pelo menos o cliente pode vê-la quando vai comprar seus pães, uma relação simples e honesta, diríamos! Ah claro, e de uma só … Continuar a ler

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sim, temos pimentas

Claro, muita pimenta! (aqui pimenta se chama “chile” e “pimento” é o nosso pimentão) Em todo restaurante tem que ter nas guarnições não só um, mas vários tipos de pimentas. As antigas civilizações mexicanas usavam a pimenta como conservantes, e … Continuar a ler

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mercado de xochimilco

Xochimilco é uma das 16 delegações da Cidade do México. Durante a colônia e nos primeiros anos da vida independente do México, o território de Xochimilco se converteu em um lugar provedor de alimentos para a cidade. E ainda é. … Continuar a ler

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los cactus

Caminhando por um parque, encontramos algumas espécies de cactus:Nos disseram que em um deserto perto da cidade do México, existem uns cactus de 2.500 anos de idade, de diversas espécies em diversos formatos! Deve ser impressionante. Aqui no méxico come-se … Continuar a ler

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história da cozinha

Estamos fazendo aula de cozinha mexicana, e é legal porquê vemos também a história dessa tradição tão rica. Antes do México ser colonizado pelos espanhóis, os índios cultivavam pimenta, milho, feijão, tomate, abóbora e nopales (um cactus comestível). Esta segue … Continuar a ler

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domingo no parque

No “bosque de Chapultepec” (maior bosque urbano da américa latina), mesmo lugar onde encontramos os algodões doces gigantes, vimos também um pouco do entretenimento chilango: No domingo, o parque fica bem cheio, parece que a cidade inteira está lá. Há … Continuar a ler

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culinária mexicana parte I – tacos

A comida aqui, sem palavras, sensacional! Ontem fizemos nosso primeiro taco na nossa cozinha cor de rosa, muito fácil e gostoso. Tinha tortilla integral e tostada de milho, a primeira camada era de frijoles refritos (massa de feijão), a segunda, … Continuar a ler

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